Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo smażonych pączków, który roznosi się po całym domu. To właśnie on najbardziej kojarzy się z domową kuchnią, spokojnym popołudniem i chwilą, gdy można zwolnić i zrobić coś tylko dla przyjemności. Domowe pączki nie muszą być idealne – wystarczy, że są miękkie w środku, delikatnie rumiane na zewnątrz i wypełnione ulubioną marmoladą.
Ten przepis to klasyka, do której warto wracać nie tylko w Tłusty Czwartek. Pączki przygotowane własnoręcznie mają zupełnie inny smak niż te kupione w cukierni – są bardziej puszyste, świeże i dokładnie takie, jakie lubisz. Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu ani cukierniczego doświadczenia. Wystarczy miska, patelnia lub garnek i odrobina cierpliwości.
Na zdjęciach widać cały proces przygotowania: od wyrabiania miękkiego, drożdżowego ciasta, przez formowanie i smażenie, aż po gotowe pączki oprószone cukrem pudrem. To prosty, sprawdzony przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i dla osób, które chcą wrócić do tradycyjnego, domowego wypieku.
Jeśli szukasz przepisu na pączki, które zawsze się udają, są puszyste i długo pozostają świeże — jesteś w dobrym miejscu 🍩
Składniki (ok. 15–18 pączków)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 250 ml ciepłego mleka
- 40 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 60 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu lub octu (opcjonalnie – pączki mniej chłoną tłuszcz)
Dodatkowo:
- olej lub smalec do smażenia
- marmolada lub dżem do nadziewania
- cukier puder do posypania
👩🍳 Przygotowanie
1️⃣ Wyrabianie ciasta
Drożdże rozkrusz do miski, dodaj łyżkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, sól, jajka, rozczyn drożdżowy, mleko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut).
2️⃣ Formowanie pączków
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny (powinno podwoić objętość).
Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5–2 cm i wycinaj krążki. Ułóż je na blacie i zostaw na 15–20 minut do ponownego podrośnięcia.
3️⃣ Smażenie
W szerokim garnku lub na patelni rozgrzej olej do ok. 170–175°C.
Smaż pączki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmuj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4️⃣ Nadziewanie i wykończenie
Po lekkim przestudzeniu nadziej pączki marmoladą (za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki).
Na koniec oprósz obficie cukrem pudrem.
💡 Wskazówki
- Jeśli pączki szybko się rumienią – zmniejsz ogień, w środku muszą się dopiec.
- Najlepsze są w dniu smażenia, ale można je też lekko podgrzać następnego dnia.
- Marmoladę możesz zastąpić budyniem lub kremem czekoladowym.