Są takie wypieki, które nie potrzebują wyszukanych składników, by wywołać uśmiech i przywołać wspomnienia z dzieciństwa. Domowe oponki to klasyka polskiej kuchni – proste, szybkie w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Zapach smażonego ciasta unoszący się w kuchni sprawia, że trudno przejść obok nich obojętnie, a dom szybko wypełnia się ciepłą, przytulną atmosferą.
Ten przepis opiera się na twarogu, dzięki czemu oponki są miękkie w środku, delikatne i puszyste, a jednocześnie lekko chrupiące na zewnątrz. Nie wymagają wyrastania ani długiego wyrabiania, dlatego świetnie sprawdzą się jako szybki, domowy deser. Wystarczy kilka podstawowych składników i chwila przy kuchennym blacie, by cieszyć się smakiem, który nigdy się nie nudzi.
Składniki:
- 500 g twarogu półtłustego (zmielonego lub dokładnie rozgniecionego)
- 2 jajka
- 3–4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka spirytusu lub octu (opcjonalnie – mniej chłoną tłuszcz)
- ok. 400–450 g mąki pszennej
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- W misce połącz twaróg, jajka, cukier i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką.
- Dodaj sodę oraz spirytus (lub ocet), następnie stopniowo dosypuj mąkę.
- Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1–1,5 cm. Szklanką wycinaj krążki, a mniejszą foremką zrób dziurkę w środku.
5. Rozgrzej olej (średnia moc). Smaż oponki partiami, po ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
6. Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Jeszcze ciepłe posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Olej nie może być zbyt gorący – oponki wtedy szybko się rumienią, a w środku są surowe.
- Najlepsze są w dniu smażenia, ale następnego dnia też smakują świetnie po lekkim podgrzaniu.